En OliFERM , nos encanta celebrar la rica tradición de la cocina catalana . Uno de los platos emblemáticos es la cazuela de pedazo, una receta que ha evolucionado con el tiempo pero que conserva sus sabores auténticos y el espíritu de comunidad. Este artículo explorará el origen, la historia y la actualidad de la cazuela de ‘tros’ (huerto) , destacando el uso de nuestro preciado OliFERM.
Origen e historia
La cazuela de ‘tros’ (huerto) tiene sus raíces en las épocas en las que los agricultores trabajaban largas jornadas en el campo, sin los medios de transporte modernos. Por entonces, los agricultores llevaban sus alimentos de casa y, al mediodía, se reunían con los vecinos para cocinar una cazuela con los productos que llevaban y los ingredientes disponibles en el huerto. Este acto de compartir y cocinar juntos dio origen a una tradición culinaria rica y variada en la Cocina Catalana.
Originalmente, la cazuela de ‘tros’ (huerto) se preparaba utilizando carne de cerdo y vegetales de temporada, cocinados en una cazuela de barro sobre un fuego de leña, utilizando un trípode de hierro conocido como «tres pies». Esta forma de cocinar no sólo aportaba un sabor único sino que también fomentaba el compañerismo entre los agricultores.
Evolución y tradición actual en la cocina catalana
Hoy en día, la tradición de la cazuela de trozo sigue viva y se ha adaptado a los tiempos modernos. Los grupos de diferentes pueblos se reúnen para competir sanamente en concursos de cazuelas, cada uno con su receta particular. Aunque ahora se utilizan trípodas de butano y cacerolas de diferentes materiales, la esencia de compartir y disfrutar de una buena cazuela permanece intacta.
Un ejemplo reciente de esta tradición de la Cocina Catalana se celebró en nuestro pueblo Castelldans , donde el pasado 4 de mayo tuvo lugar la Fiesta de las Cazuelas en la sala polivalente del pueblo. Los grupos participantes se registraron previamente y compitieron mostrando sus mejores recetas. El evento, organizado por el Ayuntamiento de Castelldans en colaboración con la Cooperativa de Castelldans, culminó con la premiación del ganador, quien recibió un obsequio especial del Ayuntamiento y de OliFERM. Además, la jornada estuvo llena de actividades para todas las edades, incluyendo música en vivo con Ramon Pelay y juegos hinchables para los más pequeños.
Ingredientes y preparación
Aunque las recetas pueden variar significativamente, algunos ingredientes básicos son comunes en la mayoría de las preparaciones: patatas 🥔, caracoles 🐌, espinacas 🥬 y carne de cerdo 🍖. La llave para una cazuela de ‘tros’ (huerto) perfecta reside en la combinación equilibrada de estos ingredientes y en el cuidadoso control del proceso de cocción. 🍲✨
Ingredientes básicos:
- Carne de cerdo (preferiblemente chuletas y tocino)
- Patatas
- Espinacas
- Caracoles
- AOVE OliFERM
- Cebolla
- Pimiento
- Berenjena
- Sal y pimienta
- Especies al gusto (romero, tomillo, laurel)
Preparación:
- Preparar los Ingredientes: Lavar y cortar las verduras. Limpiar los caracoles y las espinacas.
- Cocinar la Carne: En una cazuela de barro, calentar AOVE OliFERM y dorar la carne de cerdo hasta que esté bien sellada.
- Añadir las Verduras: Añadir las cebollas, pimientos y berenjenas. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Incorporar Patatas y los caracoles: Añadir las patatas cortadas en trozos grandes y los caracoles. Mezclar bien.
- Añadir Espinacas y Especies: Incorporar las espinacas y las especias. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Cocción Lenta: Cocinar a fuego lento, controlando el grado de espesor y el tono del gusto. Este proceso puede llevar varias horas, pero es esencial para desarrollar los sabores profundos y complejos del plato.
Tradiciones y acompañamientos
La cazuela de ‘tros’ (huerto) no sólo es un plato principal sino una experiencia completa. Tradicionalmente, se sirve acompañada de un entrante ligero, como una ensalada fresca, y se complementa con un postre suave, como helado o sorbete. Los vinos locales, especialmente los vinos tintos astringentes servidos frescos, son el acompañamiento perfecto para este plato robusto.
El papel de nuestro OOVE OliFERM en la cocina catalana
El AOVE OliFERM juega un papel crucial en la preparación de la cazuela de pedazo. Este aceite no sólo aporta un sabor suave y afrutado, sino que también resalta los sabores naturales de los ingredientes, mejorando la calidad final del plato. El uso de OliFERM garantiza una experiencia culinaria auténtica y saludable, alineada con las tradiciones mediterráneas.
La cazuela de ‘tros’ (huerto) es más que una receta; es una celebración de la tradición, la comunidad y los ingredientes frescos y locales. Al incorporar AOVE OliFERM en su preparación, no sólo se mantiene la autenticidad de este plato tradicional, sino que se eleva su sabor a nuevas alturas. Ya sea en invierno con espinacas y patatas, o en verano con cebolla, pimiento y berenjena, la cazuela de trozo sigue siendo un símbolo de la rica herencia culinaria catalana.
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